Netradičné recepty na palacinky a lievance

29. 02. 2012 | Palacinky či lievance - jednoduché jedlo či už priamo na obed, večeru alebo len ako chutná desiata. My sme pre Vás vybrali pár netradičných receptov na palacinky aj lievance na rôzne spôsoby.

Jedlo, ktoré má nespočetne sladkých i slaných kombinácií a variantov. Palacinky s džemom, tvarohom, zmrzlinou ale i s mäsovou zmesou. Lievance s javorovým sirupom alebo napríklad so syrom. Každý má svoje vlastné tradičné recepty - napríklad základný, obyčajný recept na lievance či palacinky, ktoré si potom naplníte čímkoľvek, na čo máte chuť. Ale občas predsa nezaškodí nechať sa inšpirovať netradičnými receptami ostatných.

Jogurtové lievance

Ingrediencie:

1 vajce
150 ml bieleho smotanového jogurtu
150 ml polotučného mlieka
150 g polohrubej múky
štipka kypriaceho prášku do pečiva
1 kávová lyžička včelieho medu
1 polievková lyžica rastlinného oleja

Postup:

Vajcia ľahko rozšľaháme a zmiešame s jogurtom, pridáme mlieko, múku so štipkou soli a trochou kypriaceho prášku. Osladíme medom, javorovým sirupom alebo cukrom. Spracujeme v hladké, redšie cesto.

V panvici na lievance rozohrejeme trochu oleja a lievance pečieme z oboch strán dozlatista. Podávame ich s ovocím, lekvárom, sladkou smotanou, poliate javorovým sirupom, sa škoricovým cukrom alebo napríklad čokoládou - záleží len na Vašej chuti.

Lievance s čučoriedkami a medovou omáčkou

Ingrediencie:

lievance:

200 g hladkej múky
2 lyžičky prášku do pečiva
štipka soli
1 vajce
300 ml cmaru alebo mlieka
1 lyžica rozpusteného masla
150g čučoriedok (alebo iné ovocie podľa chuti)

omáčka:

6 lyžíc svetlého medu
3 lyžice rumu (pre deti vynechať)
2 lyžice citrónovej šťavy

Postup:

Múku s práškom do pečiva a soľou premiešame v mise. Cmar rozšľaháme s vajcom a spojíme s múkou. Vymiešame cesto, do ktorého zašľaháme rozpustené maslo (lievance sú potom "nadýchanejšie") a zamiešame polovicu čučoriedok. Na rozpálenej panvici na lievance na troške oleja usmažíme lievance.

Na omáčku vidličkou prešľaháme všetky suroviny. Lievance podávame poliate omáčkou a posypané zvyšnými čučoriedkami.

Syrové lievance

Ingrediencie:

200 - 300 g strúhaného syra (môže byť viac druhov)
1 cibuľa
petržlenová vňať
soľ, korenie
hladká múka
strúhanka
2 vajcia
1 kypriaci prášok
mlieko

Postup:

Syry nastrúhame na hrubšom strúhadle, pridáme vajcia, cibuľu na jemno, soľ, korenie, petržlenovú vňať, mlieko, strúhanku, hladkú múku a kypriaci prášok, po ktorom budú lievance pekne nadýchané. Smažíme v panvici na lievance do zlatista.

Hubové lievance

Ingrediencie:

100 g húb (čerstvé alebo sušené, vopred namočené vo vode)
100 ml piva
2 - 3 lyžice hladkej múky
1 vajce
štipka kypriaceho prášku do pečiva
3 listy bobkového listu
8 guľôčok čierneho korenia
1 lyžičky celej rasce
1 hrsť petržlenovej vňate alebo pažítky
soľ
olej

Postup:

Huby nakrájame nadrobno a uvaríme domäkka s korením, rascou a bobkovým listom. Vyberte guličky korenia a bobkové listy, huby preceďte a nechajte odkvapkať.

Vajcia roztlačte s pivom, lyžicou oleja a múkou preosiatu s práškom do pečiva. Zmes osolíme, zamiešame na hladké lievancové cesto a pridáme do nej huby. V panvici na lievance rozpálime olej a usmažíme lievance, ktoré uchovajme v teple.

NÁŠ TIP! Na vyprážanie lievancov i palaciniek stačí len veľmi málo oleja, uľahčite si prácu s praktickým rozprašovačom na olej. Množstvo oleja na panvici budete mať vždy pod kontrolou.

Jarné roládky z palaciniek

Ingrediencie:

palacinky:

300 ml mlieka
2 vajcia
2 lyžice rozpusteného masla
150 g polohrubej múky
soľ

náplň:

1 nátierkové maslo (môže byť aj ochutené)
3 jarné cibuľky
1 zväzok reďkoviek
bylinky podľa chuti (pažítka, petržlenová vňať ...)
80 g šunky (plátky)
6 plátkov syra

Postup:

Tento recept na palacinky je jednoduchý. Zo surovín na cesto vymiešame hladké cestíčko. Na rozpálenej panvici s olejom upečieme tenké palacinky, ktoré necháme vychladnúť. Cibuľky a reďkovky umyjeme a pokrájame na veľmi drobné kúsky. Bylinky posekáme nadrobno. V miske rozmiešame nátierkové maslo (obyčajné alebo s príchuťou) s bylinkami.

Časť palaciniek potrieme ochuteným maslom, posypeme reďkovkami a cibuľou a pevne zrolujeme. Zvyšok palaciniek potrieme tiež ochuteným maslom, poukladáme plátky šunky a plátky toastového syra, opäť pevne zvinieme. Zmotané palacinky necháme asi pol hodiny v chlade stuhnúť. Potom nakrájame šikmo na 3 - 4 diely. Podávame ako chuťovku alebo ako desiatu.

Cesnakové palacinky plnené paradajkami a mozzarellou

Ingrediencie:

250 ml mlieka
2 vajcia
4 lyžice hladkej múky
štipka soli
1 lyžička granulovaného cesnaku alebo dva strúčiky
olej
4 väčšie paradajky
200 g mozzarelly
1 lyžice sekanej čerstvej bazalky
100 g čiernych olív
čierne korenie
soľ
parmezán alebo ementál

Postup:

Z mlieka, múky, vajec, soli a cesnaku ušľaháme hladké palacinkové cesto a usmažíme palacinky. Naplníme ich kúskami mozzarelly, plátkami paradajok, bazalkou a kolieskami olív, okoreníme, osolíme, stočíme, posypeme syrom a 10 minút palacinky zapekáme.

Torta z palaciniek

Ingrediencie:

palacinky:

300 ml mlieka
2 vajcia
150 g polohrubej múky
štipka soli

náplň:

2 polotučné tvarohy
2 vajcia
1 vanilkový cukor
150 ml mlieka
3 lyžice cukru
150 g malín
150 g čučoriedok
150 g červených ríbezlí

(Ovocie môžete použiť aj iné, podľa chuti)

Postup:

Vajcia rozšľaháme s mliekom a soľou. Po častiach pridávame múku a vymiešame hladké cesto, ktoré necháme chvíľu odpočinúť. V panvici rozohrejeme tuk. Naberačkou postupne nalievame cesto a upečieme päť silnejších palaciniek.

Na náplň vymiešame tvaroh a mliekom, pridáme cukor, vanilkový cukor a žĺtky. Rozmixujeme dohladka. Palacinky potrieme tvarohovou plnkou, poukladáme maliny, čučoriedky a ríbezle a postupne pridávame jednu za druhou do tortovej formy. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh, ktorý navrstvíme na poslednú palacinku a ozdobíme. Naplnenú tortovú formu vložíme do predhriatej rúry (elektrický sporák 200 ° C / plyn stupeň 3) a asi 15 minút zapekáme.