Chutné recepty pre WOK panvicu

17. 05. 2012 | Máte radi exotické jedlá alebo radi skúšate nové originálne recepty? Potom niekedy určite vyskúšajte tradičné i netradičné ázijské špeciality, najlepšie na revolučnej wok panvici, ktorá je pre prípravu týchto pokrmov typická. Vybrali sme pre Vás niekoľko zaujímavých receptov, ktoré určite stoja za vyskúšanie.

Kurča Kung Pao z woku

4 kuracie prsné rezne
1 lyžička škrobovej múčky
5 lyžíc oleja
1 lyžička mletého zázvoru
soľ
3 lyžice sójovej omáčky
arašidy

Kuracie prsia nakrájame na jemné rezančeky a poprášime ich škrobovou múčkou. Vo woku rozpálime olej a mäso asi 4 minúty opekáme. Potom pridáme sójovú omáčku zmiešanú so zázvorom a miešame, aby sa mäso nepripálilo. Po dokončení pridáme olúpané a opražené arašidy. Ideálnou prílohou je ryža alebo zeleninový šalát.

Thajské morčacie rezančeky v kokosovom mlieku

600 g morčacích pŕs
1 červená paprika
250 g jarnej cibuľky
1 zväzok bazalky
400 ml kokosového mlieka
1 lyžice žltej karí pasty
2 lyžice sójovej omáčky
1 lyžica cukru

Morčacie prsia najprv opláchnite a osušte, potom cez vlákna nakrájame na tenké plátky následne na jemné rezančeky. Papriku zbavíme semien, nakrájame na rezance, na kolieska nakrájame jarné cibuľky a nasekáme polovicu lístkov bazalky najemno.

Vo wok panvici uvedieme do varu kokosové mlieko s karí pastou, povaríme asi minútu, potom pridáme morčacie prsia a varíme asi 4 minúty.

Potom do panvice pridáme nakrájanú zeleninu a zvoľna varíme ďalšie 3 minúty. Nakoniec pridáme nasekanú bazalku, sójovú omáčku a cukor. Podávame posypané zvyškom bazalky.

Farebná kuracia zmes wok na sladkokyslo

kuracie prsné rezne
cibuľa
nektarinka alebo broskyňa
červená paprika
cherry paradajky
marhuľová marmeláda
solamyl
chilli
soľ, korenie

Na oleji vo woku osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme mäso nakrájané na rezance a dôkladne ho opečieme, osolíme, okoreníme. Pridáme broskyňu a papriku nakrájané na kocky a cherry paradajky nakrájané na štvrťky.

Zeleninu a ovocie necháme trochu zmäknúť, potom pridáme asi dve polievkové lyžice marhuľovej marmelády a miešame, kým sa poriadne nerozpustí a nepremieša so zmesou.

Panvicu zakryjeme pokrievkou a necháme asi desať minút dusiť. Nakoniec primiešame chilli korenie a solamyl rozmiešaný v troške vody a trochu prehrejeme. Ako prílohu môžeme použiť ryžu, americké zemiaky alebo čínske rezance.

Kokosové rezance

4 kuracie prsné rezne
4 lyžice strúhaného kokosu
1 lyžička kari korenia
1 lyžička worčesterovej omáčky
1 lyžička sójovej omáčky
1 lyžička cukru (najlepšie hnedý)
3 lyžice oleja
soľ, korenie

Strúhaný kokos zalejeme 2 dl vody, necháme 30 minút vsiaknuť a potom ho vytlačíme. Z vytlačeného kokosu, sójovej a worcesterskej omáčky, oleja, soli, korenia a cukru pripravíme marinádu, ktorú naložíme na rezance z nakrájaného kuracieho mäsa a najmenej 3 hodiny ich necháme odležať v chlade.

Kuracie mäso necháme odkvapkať z marinády a na rozohriatom oleji vo wok panvici sprudka opečieme. Počas opekania polievame zvyšnou marinádou. Vhodnou prílohou je dusená ryža a zeleninový šalát.

Bengálske pliecko z woku

600 g mäsa z pliecka
6 strúčikov cesnaku
2 cibule
1 lyžička mletého zázvoru
2 lyžice kari
1 lyžička drvenej rasce
1 lyžička mletej sladkej papriky
1/2 lyžičky pálivej papriky
4 lyžice oleja
2 dl bieleho jogurtu
mäsový vývar

Mäso si nakrájame na väčšie kocky. Očistený cesnak a cibuľu nasekáme veľmi nadrobno alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku.

Do zmesi pridáme zázvor, drvenú rascu, sladkú a pálivú papriku a dôkladne premiešame. Zmes zmiešame s kockami mäsa a necháme krátko odležať v chladničke.

Druhú cibuľu nakrájame nadrobno a speníme vo woku na rozpálenom oleji. Odležané mäso za stáleho miešania v panvici osmažíme, potom podlejeme rozšľahaným jogurtom a trochou vývaru a prikryté pokrievkou dusíme domäkka. Vhodnou prílohou je dusená ryža alebo ázijské rezance.

Kuracia panvica s chilli omáčkou

600g kuracích alebo morčacích pŕs
2 lyžice solamylu
sójová omáčka
300 ml paradajkového pretlaku
soľ, korenie
chilli
1 cibuľa

Mäso si nakrájame na menšie kúsky, zmiešame so solamylom a sójovou omáčkou a necháme odležať v chlade aspoň 30 minút. Na woku rozpálime olej a mäso sprudka opečieme. Potom mäso vyberieme z panvice a vložíme na ňu na kolieska nakrájanú cibuľu, ktorú prudko opečieme.

Pridáme paradajkový pretlak, soľ, korenie, chilli a všetko dobre premiešame. V prípade potreby vzniknutú omáčku zahustíme trochou solamylu rozmiešaného vo vode.

Do vzniknutej omáčky dáme osmažené mäso a necháme prehriať. Podávame najlepšie s ryžou.

Morčacie soté

600g morčacích alebo kuracích pŕs
50g tvrdého syra
50g arašidov
30g zeleru
40g mrkvy
100 - 150g paradajkového pretlaku
1 cibuľa
sójová omáčka
solamyl
soľ, korenie

Umyté a osušené mäso nakrájame na rezance, osolíme, okoreníme a zmiešame so solamylom a sójovou omáčkou. Necháme odležať v chlade najmenej 2 hodiny. Potom na rozpálenom oleji vo wok panvici prudko opečieme.

Pridáme očistenú a najemno nakrájanú koreňovú zeleninu a olúpanú, na rezance nakrájanú cibuľu. Opečieme. Pridáme arašidy, paradajkový pretlak a trochu vody. Povaríme.

Hotové posypeme strúhaným syrom. Podávame s ryžou alebo hranolkami.

Zdroj receptov: az-recepty.cz, mamincinyrecepty.cz, recepty.cz